20 de abril de 2010

Cupcakes para diabéticos

A Adriana pediu então estou colocando aki uma receitra de cupcake q adaptei para diabéticos.



Vamos lá :

Cupcake Diet

Massa:
1 xícara de cacau em pó
1 xícaras de adoçante para forno e fogão
3 xícaras de farinha de trigo
2 ovos
1 xícara de leite desnatado
3/4 de xícara de óleo
1 c.s. de fermento em pó

Misture os ingredientes secos em uma tigela grande e os líquidos e ovos em outra. Junte as duas misturas mexendo bem com uma colher de pau. Disponha a massa em forminhas especiais e leve ao forno pré-aquecido a 180ºC por 10 minutos ou até ficarem bem assados (teste com o palito de dente).

Ganache de chocolate:
300g de chocolate meio amargo
150g de creme de leite sem soro

Derreta o chocolate e misture com o creme de leite até obter uma mistura homogênea. Use para confeitar quando os bolinhos estiverem frios e decore com confeitos variados. 

Outra opção de cobertura:
1 xícara de açucar de adoçante forno e fogão, batido no liquidificador
3 colheres (sopa) de manteiga em temperatura ambiente
113g de cream cheese (queijo cremoso)
1/4 colher (chá) rasa de canela em pó

Bata o açucar, a canela e a manteiga em velocidade média-baixa até ficar bem misturado. Adicione o cream cheese e bata e velocidade média-alta até incorporar, cerca de 5 minutos, ou até ficar claro e fofo. Não bata demais pois a cobertura pode ficar mole. Cubra os cupcakes.


IMPORTANTE : 
No mercado não há quase nada disponivel para confeitar, então uso os comuns mesmo e oriento qto á presença de açucar, pois eles devem ser retirados no momento de consumo.

Para fazer a massa de baunilha, retire o cacau, e acrescento baunilha.

Para fazer mufins, use a mesma receita, mas não coloque o creme, vc pode polvilhar com adoçante.

Não substitua o cacau por chocolate. O chocolate contém açucar.
A foto não é minha, é meramente ilustrativa.

Bjus

6 comentários:

  1. adoorei, estou querendo fazer uma tarde de chá no asilo e para eles é perfeito, posso substituir o leite por leite de coco ou o nolac da itambé?

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  2. Pode sim, mas observe que algumas marcas de leite de coco contém açucar, ok?
    Bjus

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  3. ola, amei seu blog, estou tentando fazer cupcakes, pois acho liiiindos. fiz alguns mas não consegui usar o bico de confeitar para colocar a ganache, como vc faz? vou fazer outros na proxima semana e queria que ficassem bem bonitinhos. bjus. da uma olhadinha no meu blog lá tem fotos do que eu fiz.rsrsrsr
    http://michelevitalferreira.blogspot.com/

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  4. Oi Cristiane, posso substituir o cream cheese por outra coisa?

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  5. Olá, adorei a receita. Muito prática! Mas eu infelizmente não tenho as forminhas, será que consigo em formas maiores? Um abraço, obrigada.

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  6. Amiga, usa forminhas para empadas nº0 ou 1,
    Não se esqueça de apoia-las em uma forminha de aliminio.
    Bjus

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